Caros 5.75 leitores, quem não adora massa ponha o dedo no ar, e faça o favor de ir para aquele canto refletir, durante dez horas sobre a sua vida e o que anda a fazer com ela. Posto isto, há que frisar que uma lasanha incrível, um esparguete à bolonhesa, […]
Peixe & Marisco
Receita: Caldeirada à pescador
Secularmente associada às receitas que os pescadores cozinhavam a bordo das embarcações, também como forma de aproveitar partes de peixe que não estavam em condições para serem vendidas, a caldeirada é um dos pratos mais tradicionais do litoral português. Conjugando o que, de mais fresco, o mar e a terra […]
E viva o arroz de sardinhas (receita do pescador)
Caros 5.75 leitores, podem acreditar que viver perto do mar, numa vila como Sesimbra, tem inúmeras vantagens. Para além de ser bonito, tranquilo (com excepção do verão) e com uma qualidade de vida incrível, o património gastronómico é riquíssimo, com o grande benefício de existirem inúmeras receitas e métodos de […]
Gravlax: Salmão nórdico curado
Caros 5.75 leitores, passaram as festas, com toneladas de comida rica em açúcar e hidratos de carbono, e eis chegado o momento de optar por refeições mais saudáveis e, se possível, saborosas e surpreendentes. É por isso, que venho partilhar convosco a receita de uma das entradas que preparei para […]
Sete truques do pescador para grelhar peixe como no restaurante
Aula de culinária com o Chef Luís Machado, sobre o peixe espada preto de Sesimbra
Pescado, em Sesimbra, desde a década de 80 do século XX, o peixe espada preto é, actualmente, uma das grandes referências gastronómicas da região, uma vez que são as embarcações da vila, as responsáveis por mais de 95% do consumo nacional da espécie. Capturado de forma artesanal, com anzóis largados […]