Confesso que cozinhar arroz nunca foi muito a “minha praia”. Doce ou salgado, tenho consciência de que acertar no ponto não é a tarefa mais fácil do mundo, e, se há coisa que detesto, é comê-lo espapaçado. No entanto, e porque temos tido polvo de Sesimbra com fartura, tenho sido “obrigada” a […]

 Em teoria, cozer camarão é uma tarefa culinária muito simples. O problema surge quando passamos à prática. Na maior parte das vezes, fica mole, espapaçado e sem graça nenhuma. Completamente diferente do que comemos nas marisqueiras, rijo com aquele maravilhoso tom laranja. Durante muito tempo, e porque o meu camarão […]

Dizem-me algumas das minhas amigas que cozer polvo é uma verdadeira dor de cabeça porque, na maior parte das vezes, fica rijo e a receita sai furada. Felizmente, nunca me aconteceu, porque aprendi, com a minha avó, a melhor cozinheira do mundo, a preparar um polvo perfeito, cujos truques partilho, […]

Caros 5.75 leitores, atentem bem nisto que vos digo: “Cozer massa é uma arte”. Até podem fazer o melhor molho deste mundo, mas se não a souberem cozinhar al dente, esqueçam. Fica uma bela treta. Demasiado rija, demasiado mole, encontrar o ponto ideal requer alguns cuidados, que não devem ser […]

Um dos “dramas” domésticos inerentes a comprar fruta uma vez por semana, é fazê-la durar o máximo de tempo possível. No caso das bananas, este problema é especialmente complexo, porque, no frigorífico, ao fim de poucos dias acabam por ficar escuras e deterioradas, com um aspecto horrível. Para acabar com esta questão, e porque nesta […]