Cozinhar em banho-maria é uma técnica culinária muito simples, à base de calor indirecto, que, infelizmente, muita gente não conhece. Ideal para derreter chocolate, preparar molhos, e cozer pudins, ou outros alimentos que não podem entrar em ebulição, deve ser efectuada no fogão ou no forno, e é muito simples de executar: Basta colocar o […]

Apesar de adorar tortas, confesso que enrola-las nunca foi o meu forte e, nas primeiras vezes que tentei, não obtive grande sucesso. Apesar de a massa ficar boa, acabava por se partir. Por isso, ao fim de dois ou três falhanços, investiguei e concluí que existe um excelente método para que […]

 Cá em casa, tentamos, sempre que possível, consumir feijão e grão biológico, que são muito mais saudáveis e saborosos do que os enlatados. Só que há um pequeno senão: é necessário demolha-los com, pelo menos, doze horas de antecedência. Caso contrário ficam rijos e impossíveis de ingerir. Quando nos esquecemos […]

Desde criança, que vi a minha avó cozinhar inúmeras receitas maravilhosas que levam tomate pelado: sopa de peixe, caldeirada, guisados. Assim, e porque considero a tarefa de tirar a pele ao tomate uma valente “seca”, costumo utilizar uma técnica muito simples e que agiliza a tarefa: Faço um corte em forma de cruz na extremidade do […]

O meu amor adora doces. Roam-se as invejosas, mas ele come, come, e não engorda. [Já eu não posso dizer o mesmo]. Uma das sobremesas de que mais gosta é o toucinho do céu, que leva uma quantidade enorme de amêndoas.  Quando o miolo de amêndoa com pele está em promoção […]

Não sei quanto a vocês, meus 5.75 leitores, mas, pela parte que me toca, detesto descongelar carne no micro-ondas. Geralmente, nunca acerto com a temperatura e, na maior parte das vezes, fica meio cozinhada e com mau aspecto. Para evitar esta questão, tento, sempre que possível, planear, com alguma antecedência, […]