Apesar de, supostamente, as amêijoas que compramos na peixaria ou no supermercado já virem depuradas, na maior parte dos casos trazem [muita] areia. Ainda na sexta-feira passada me aconteceu: Comprei um quilo das ditas para fazer um miminho para o meu amor, e vinham cheiras de grãos. Para resolver a […]
Cozinhar em banho-maria é uma técnica culinária muito simples, à base de calor indirecto, que, infelizmente, muita gente não conhece. Ideal para derreter chocolate, preparar molhos, e cozer pudins, ou outros alimentos que não podem entrar em ebulição, deve ser efectuada no fogão ou no forno, e é muito simples de executar: Basta colocar o […]
Tanto eu como o meu amor, já passámos temporadas na Índia. Por isso, caril, picante e especiarias são condimentos que nos assistem. Quando encontrei, no Aldi, pasta de caril vermelho, da Asia Green Garden, não resisti em testar esta deliciosa receita, que pode servir, não só, enquanto acompanhamento, mas, também, como prato […]
Cá em casa, tentamos, sempre que possível, consumir feijão e grão biológico, que são muito mais saudáveis e saborosos do que os enlatados. Só que há um pequeno senão: é necessário demolha-los com, pelo menos, doze horas de antecedência. Caso contrário ficam rijos e impossíveis de ingerir. Quando nos esquecemos […]
Desde criança, que vi a minha avó cozinhar inúmeras receitas maravilhosas que levam tomate pelado: sopa de peixe, caldeirada, guisados. Assim, e porque considero a tarefa de tirar a pele ao tomate uma valente “seca”, costumo utilizar uma técnica muito simples e que agiliza a tarefa: Faço um corte em forma de cruz na extremidade do […]
