Truques & Dicas

Descascar uma cabeça de alho em segundos

 O alho é um dos ingredientes mais utilizados na cozinha portuguesa, e dos que mais lhe confere o sabor característico. No entanto, é uma bela chatice descascar dentes de alho. Sobretudo aquele momento em que as peles se colam aos nossos dedos. Um autêntico charme. No entanto, meus 5.75 leitores, […]

Manter a carne sempre tenra e suculenta

Todos nós sabemos que comer um lombo ou um bife tenrinho é, nos dias que correm, um verdadeiro luxo. Muitas vezes, a carne vem um pouco ressequida do talho ou do supermercado, e o processo de confecção deixa-na rija como uma “sola de sapato”. E não pensem que é só […]

Reaproveitar ervas aromáticas em cubos de azeite

Não sei se vos costuma acontecer, meus 5.75 leitores. Mas, em geral, os supermercados vendem uma quantidade maior de ervas aromáticas maior do que necessito e, como o país está em crise, há que encontrar soluções criativas, e úteis, para as conservar e reutilizar. Uma das formas que costumamos utilizar cá […]

Evitar que os bolos se desfaçam ao fatiar

Estão a ver aquele momento, em que, após passarmos horas a fazer a porcaria de uma bolo [salvo  seja], quando chega a hora de o fatiar, o dito fica desfeito em migalhas? Ou porque estava demasiado quente, ou porque a faca não era a mais indicada, o facto é que […]

Manter o gelado “mole” no congelador

Cá em casa consumimos gelados o ano inteiro. Faça chuva, faça sol, há sempre uma caixa de “Carte D´or” ou de Sorbet de limão no congelador. No entanto, é uma bela chatice tentar tirar uma bola de um gelado rijo que nem pedra [ou cornos, como preferirem]. Assim sendo, investiguei […]

Descascar uma cebola (praticamente) sem chorar

 Elemento presente em praticamente todas as receitas culinárias, a cebola, apesar de indispensável, faz-nos chorar. No meu caso, pareço sempre uma Madalena Arrependida. Aliás, quando me vê nessas figuras, o meu “mais que tudo”, até costuma fazer uma piadinha: “Não chores, vá. Ele não te merece”. Para terminar com este fandango, […]