Truques & Dicas

O que fazer com os restos do vinho?

No final das jantaradas com os amigos, que fazemos, regularmente, cá em casa, regra geral, ficam sempre restos de vinho nas garrafas. E, como a vida é demasiado curta para se beber vinho ordinário, o que sobra é de boa qualidade, cujo desperdício é meio criminoso, já que acaba por […]

Flores Comestíveis: Vamos dar cor às nossas receitas?

 Em Portugal, não existe muita tradição na utilização de flores comestíveis na gastronomia.  Muito sinceramente, nem sequer me recordo de um único restaurante que as inclua no seu menu. No entanto, no Festival do “Pão, Queijo e Vinho” no stand do “Cabaz Prove”, percebi que, a pouco e pouco, a introdução […]

Balança Digital

Sempre que cozinho, sigo mais ou menos as quantidades, mas faço tudo a olho. Tudo, menos os doces. Se as medidas não forem respeitadas, regra geral, a coisa não corre exactamente como planeado. Para evitar este tipo de situações, na minha cozinha existe sempre uma balança digital. É um aparelhómetro […]

Vaqueiro Líquida

Já tinha experimentado, mas não lhe prestei muita atenção. No entanto, no último fim-de-semana encontrei-a em promoção e trouxe-a para casa. Já experimentei em três receitas, e resultou na perfeição, sobretudo nas lambujinhas à bulhão pato, já que deixou o molho super apurado e delicioso. No entanto, não é barata, já […]

Moscatel de Setúbal: O Néctar da Arrábida

Produzido nos concelhos de Setúbal e Palmela, bem no coração da Arrábida, o “Moscatel de Setúbal”, é um dos vinhos licorosos mais famosos do mundo, e, muito sinceramente, o meu preferido. Tendo obtido vários prémios de reconhecimento internacional, existem, genericamente, duas castas: o “Moscatel de Setúbal” e o “Moscatel Roxo”. […]