Cá em casa, tentamos, sempre que possível, consumir feijão e grão biológico, que são muito mais saudáveis e saborosos do que os enlatados. Só que há um pequeno senão: é necessário demolha-los com, pelo menos, doze horas de antecedência. Caso contrário ficam rijos e impossíveis de ingerir. Quando nos esquecemos […]

Desde criança, que vi a minha avó cozinhar inúmeras receitas maravilhosas que levam tomate pelado: sopa de peixe, caldeirada, guisados. Assim, e porque considero a tarefa de tirar a pele ao tomate uma valente “seca”, costumo utilizar uma técnica muito simples e que agiliza a tarefa: Faço um corte em forma de cruz na extremidade do […]

O meu amor adora doces. Roam-se as invejosas, mas ele come, come, e não engorda. [Já eu não posso dizer o mesmo]. Uma das sobremesas de que mais gosta é o toucinho do céu, que leva uma quantidade enorme de amêndoas.  Quando o miolo de amêndoa com pele está em promoção […]

Não sei quanto a vocês, meus 5.75 leitores, mas, pela parte que me toca, detesto descongelar carne no micro-ondas. Geralmente, nunca acerto com a temperatura e, na maior parte das vezes, fica meio cozinhada e com mau aspecto. Para evitar esta questão, tento, sempre que possível, planear, com alguma antecedência, […]

Tenho recebido alguns emails de leitoras a queixarem-se que, quando preparam tartes, a massa cria bolhas de ar e acaba por ficar com mau aspecto. Já a tentaram cozer a temperaturas diferentes, mas não conseguiram obter o efeito desejado. Esta situação já me aconteceu uma ou outra vez. E confesso […]

Quando vivia em casa dos meus pais tínhamos a Bimby, que cozinhava, rapidamente, os alimentos que levam mais tempo a preparar, tais o polvo, o feijão ou o choco. Quando mudei de casa, e porque os euros não abundavam, cozia tudo em panelas normais, que demoravam horas e gastavam energia desnecessária. […]