Em teoria, cozer camarão é uma tarefa culinária muito simples. O problema surge quando passamos à prática. Na maior parte das vezes, fica mole, espapaçado e sem graça nenhuma. Completamente diferente do que comemos nas marisqueiras, rijo com aquele maravilhoso tom laranja. Durante muito tempo, e porque o meu camarão […]
Tal como referi neste post, adoro adicionar “sabores do mundo” às receitas tradicionais. Por isso, num dos jantares desta semana, ao ver esta receita do Chef Sá Pessoa, decidi reinventá-la com os ingredientes que tínhamos em casa, de que resultou um delicioso “frango frito com manjericão, amendoim e lima”. Como inspiração, utilizei […]
Dizem-me algumas das minhas amigas que cozer polvo é uma verdadeira dor de cabeça porque, na maior parte das vezes, fica rijo e a receita sai furada. Felizmente, nunca me aconteceu, porque aprendi, com a minha avó, a melhor cozinheira do mundo, a preparar um polvo perfeito, cujos truques partilho, […]
Apesar de decidirmos tudo a dois, regra geral, sou eu quem trata dos menus semanais aqui do lar. Por isso, e como sou um ser dado à criatividade, tento, sempre que possível, inovar, [inventar]. Já que a “gastronomia do mundo” é algo que me assiste, até porque adoro viajar, introduzir novos sabores […]
