Tenho recebido alguns emails de leitoras a queixarem-se que, quando preparam tartes, a massa cria bolhas de ar e acaba por ficar com mau aspecto. Já a tentaram cozer a temperaturas diferentes, mas não conseguiram obter o efeito desejado. Esta situação já me aconteceu uma ou outra vez. E confesso […]
Cá em casa somos pessoas de sorte. Em primeiro lugar, temo-nos um ao outro. Em segundo, vivemos fora das grandes cidades, pelo que recebemos, com regularidade, quantidades significativas de peixe fresco, fruta e legumes biológicos. Muitas vezes, para os conservar, recorremos a soluções criativas. A nossa cozinha é pequena, pelo […]
Quando vivia em casa dos meus pais tínhamos a Bimby, que cozinhava, rapidamente, os alimentos que levam mais tempo a preparar, tais o polvo, o feijão ou o choco. Quando mudei de casa, e porque os euros não abundavam, cozia tudo em panelas normais, que demoravam horas e gastavam energia desnecessária. […]
Sem contar com o nosso gato que come, apenas, ração, cá em casa somos dois. Por isso, sempre que cozinho, tenho muita atenção às quantidades, para evitar desperdícios. No entanto, às vezes faço comida a mais, que costumo congelar ou transformar em outros pratos. Um desses exemplos é a massa das panquecas, […]
O azeite é, sem dúvida, a base da culinária portuguesa, e, em teoria, uma das gorduras mais saudáveis. No entanto, as opções no supermercado são variadas, e as nossas escolhas reflectem-se não só no sabor dos cozinhados, mas, também, na qualidade da sua composição. Regra geral, divide-se nos seguintes tipos: “Virgem”; […]