Veggie – Lobo na Porta – Food & Travel

Massa de Pimentão Caseira: Uma excelente forma de poupar

Thu, 04 Mar 2021 08:00:00 +0000

Caros 5.75 leitores, já diziam os antigos: É no poupar que está o ganho. Por isso, e porque as coisas feitas em casa têm outro sabor, tendo, sempre que possível, conservar a fruta e os legumes que sobram, transformando-os em molhos ou compotas. Um desses exemplos é a massa de pimentão, que não dá absolutamente trabalho nenhum a preparar, é bem melhor que a do supermercado, durando meses, senão anos. E tem uma vantagem adicional: é um presente simpático, e muito útil, para oferecer, por exemplo, quando vamos jantar a casa de amigos.

Se nunca experimentaram, aventurem-se porque vão ficar surpreendidos com o resultado. Palavra de #lobo.

Ingredientes (para um quilo de massa, aprox.

1 Kg de pimentos vermelhos, limpos e sem sementes
350 Gr de Sal.
100 Gr de Alho
Azeite Q. B.
500 Gr de Agua

Preparação - Bimby

Coloque no copo a água, e, na varoma, os pimentos. Programe 30 min/Varoma/ Vel2.
No copo limpo, deite os dentes de alho, sem casca, e triture 2 seg / Vel 7.
Adicione os pimentos e o sal e programe 20 seg vel 5.
Deite em frascos escaldados, deixe arrefecer, e cubra a pasta com azeite.
Quando bem acondicionada, dura mais de um ano, e é perfeita para temperar carne ou peixe.

Preparação Manual

Limpe os pimentos, retirando as sementes, e corte-os em tiras.
Numa panela com a água a ferver, coza-os durante uma hora, até ficarem bem macios.
Em seguida, triture, e deixe-os escorrer, dentro de um passador, coberto por um pano fino, durante vinte e quatro horas.
Envolva o sal, e guarde em frascos esterilizados, cobertos com um fio de azeite.
Quando bem acondicionada, dura mais de um ano, e é perfeita para temperar carne ou peixe.

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Receita Vegan | Pão de Hambúrguer

Tue, 23 Feb 2021 14:33:48 +0000

Caros 5.75 leitores, como sabem, mesmo apesar de não ser vegetariana, e de comer carne de tempos a tempos, as preocupações éticas, e ambientais, em relação ao consumo de alimentos de origem animal, fazem parte do meu dia a dia.

Por isso quando, esta semana, decidi fazer uns deliciosos hambúrgueres de cogumelos para o almoço, apercebi-me de que não tinha pão para os ditos. Como sou uma mulher desenrascada, e para evitar ir ao supermercado, decidi, pela primeira vez, prepara-los em casa, mas na versão vegan, porque, com carcaça, ficam sem graça nenhuma. Posso dizer-vos que ficaram uma verdadeira delicia, bem melhor que os de compra e são perfeitos, também, para quando queremos mimar alguém com um lanchinho diferente, com pão acabadinho de fazer.

Ingredientes

550 g farinha t65
300 g de bebida vegetal (soja ou aveia)
1 c. chá açúcar
1 c. sopa sal
1 e 1/2 c. chá levedura seca, (fermipan)
3 Colheres de sopa de água de cozer grão (pode ser da lata)
30 g de creme vegetal
sementes de sésamo para polvilhar

Preparação - Bimby

Coloque no copo a bebida vegetal, o açúcar, o sal e a levedura e programe 3 minutos / 37º C / Veloc 2.
Junte a farinha, a água de cozer grão e o creme vegetal derretido e amasse 2 Minutos / Vel. Espiga.
Retire a massa e deixe levedar por duas horas.
Forme 10 bolinhas e coloque num tabuleiro, deixando repousar por mais uma hora, em local morno.
Pincele cada bolinha com um pouco de água e polvilhe com sementes de Sésamo a gosto.
Pré-aqueça o forno a 200º e coza por quinze minutos. Bom apetite.

Preparação Manual

Numa taça grande, misture no copo a bebida vegetal, o açúcar, o sal e a levedura misturada com um pouco de água a ferver.
Junte a farinha a água de cozer grão e o creme vegetal derretido e amasse bem.
Tape com um pano fino e deixe levedar por duas horas.
Forme 10 bolinhas e coloque num tabuleiro, deixando repousar por mais uma hora, em local morno.
Pincele cada bolinha com um pouco de água e polvilhe com sementes de Sésamo a gosto.
Pré-aqueça o forno a 200º e coza por quinze minutos. Bom apetite.

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Puré de fruta na Bimby (e sem bimby): Um snack saudável para miúdos e graúdos

Tue, 15 Dec 2020 15:03:48 +0000

Caros 5.75 leitores, não sei se já vos tinha dito, mas, cá em casa, vive alguém que não é muito amigo de fruta e legumes. Aliás, devo dizer-vos que, por vezes, é um verdadeiro castigo para que coma vegetais e afins, pelo que, constantemente, recorro a pequenos truques para que as minhas receitas fiquem mais apetitosas, como, por exemplo, este post, onde indico sete truques para cozinhar sopas mais apetitosos. No entanto, por vezes, não é suficiente, sobretudo quando a família e/ou os amigos nos oferecem quantidades significativas de fruta da época e temos que os consumir antes que se estraguem.

Assim, para além de preparar, regularmente, néctar de fruta, tipo compal, costumo recorrer a uma receita clássica, normalmente usada para bebés, mas que é adequada para toda a família, que consiste, nada mais, nada menos, do que cozer fruta, triturar e guardar no frigorífico para consumir ao pequeno-almoço ou após as refeições. Aliás, posso dizer-vos que é perfeita para levar para o trabalho ou para o ginásio e comer no pós treino, dica que fica para quando a pandemia terminar.

Com uma duração máxima, de aproximadamente, três dias, é muito fácil de preparar, saborosa e super económica, já que não adiciono outros ingredientes. Caso sejam muito gulosos, podem, sempre, juntar um pouco de açúcar ou mel. Fica uma maravilha, e, para além de saudável, ajuda-nos a poupar e a evitar desperdícios, sobretudo naqueles momentos em que temos três ou quatro quilos de maçãs ou laranjas e já fizemos compota e bolos, e não queremos que se estraguem.

Experimentem, meus 5.75 leitores. Até os “fregueses” mais difíceis vão gostar. Palavra de #lobo.

Ingredientes

400 Gr de Fruta
200 Gr de água

Preparação - Bimby

Descasque a fruta, retire os caroços e parta em pedaços.
Coloque a fruta no copo, adicione a água e programe 15min./100º/Vel.1.
Triture 30seg / Vel. 3,5,7.
Coloque em frascos e conserve no frigorífico por um máximo de três dias. Bom apetite.

Preparação - Fogão

Descasque a fruta, retire os caroços e parta em pedaços.
Coloque a fruta num tacho, adicione a água e deixe cozer, em lume médio, durante quinze minutos, até a fruta ficar mole.
Triture com a varinha mágica, até obter uma pasta homogénea.
Coloque em frascos e conserve no frigorífico por um máximo de três dias. Bom apetite.

Imagem: Food 52

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Salada de folhas de chá verde (receita Birmanesa)

Mon, 21 Jan 2019 12:27:17 +0000

Nunca podemos afirmar que conhecemos, verdadeiramente, a cultura de um país, sem mergulharmos na sua herança gastronómica. Por mais museus, monumentos, cidades e locais que visitemos, se não nos atrevermos a saborear os pratos tradicionais de determinado local, a experiência fica, irremediavelmente, incompleta. Assim, na minha ultima viagem , ao Myanmar, fiz o trabalho de casa para não perder um único sabor de um dos países mais incríveis da Ásia.

Para além da Food Tour em Yangon, marquei, com alguma antecedência, uma aula de culinária no Inle Lake, sobre a qual vos vou falar em breve, onde aprendi a cozinhar algumas das mais emblemáticas receitas da gastronomia tradicional birmanesa. Uma das minhas preferidas, que já repeti, várias, vezes, cá em casa, é, sem dúvida, a salada de folhas de chá verde. Apesar de alguns ingredientes não serem muito fáceis de encontrar, com algumas ligeiras adaptações fica uma verdadeira delicia. É leve, com poucas calorias, e muito, mas mesmo muito saudável e saborosa. No Myanmar, é servida como entrada ou acompanhamento de caris, nomeadamente do de peixe. No entanto, vai bem com pratos de carne e, até, vegetarianos.

Uma vez que, hoje, é segunda-feira, dia de optar por um menu sem carne, deixo-vos esta deliciosa opção, que não custa nada a preparar e sabe mesmo a Ásia. A maior diferença em relação à versão original birmanesa é ser confeccionada com folhas de chá secas ao invés de frescas, que ficam a fermentar durante semanas. Infelizmente, em Portugal, só existe produção de chá nos Açores, pelo que, no continente, é quase impossível encontrar folhas de chá verde acabadas de apanhar. No entanto, fica bom à mesma e mal se nota pela diferença. Experimentem porque vão adorar. Palavra de #lobo.

Ingredientes (para quatro pessoas)

3 Colheres de Sopa de óleo de amendoim
50 Gr de Couve branca, cortada em juliana
1 Chalota, cortada em juliana
2 Tomates médios
Sal grosso, Q. B.
1 Colher de chá de caldo de vegetais, em pó
30 Gr de Folhas de Chá verde
1 Lima
50 Gr de amendoim, feijão, e favas fritas (de compra)
50 Gr de Grão seco no forno e triturado até ficar reduzido a pó

Preparação

Num almofariz, esmague as folhas de chá com o óleo de amendoim e o sumo de meia lima, até ficarem transformadas numa pasta uniforme. Reserve.
Disponha a couve o tomate e a cebola numa taça, envolva bem com as folhas de chá, tempere com sal, o sumo de meia lima, e o caldo de vegetais.
Cubra a salada com o pó de grão, o amendoim, o feijão e as favas fritas. Sirva de imediato, e bom apetite.

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Fazer néctar de fruta (tipo compal) em casa

Sat, 28 Jul 2018 08:26:41 +0000

Caros 5.75 leitores, não há nada como um bom sumo de fruta natural feito em casa. É excelente para acompanhar as refeições ou levar para o trabalho, e, sobretudo, consiste numa forma deliciosa de consumir nutrientes e vitaminas, essenciais à nossa saúde. Apesar de as exigências da vida “moderna” nos deixarem muito pouco tempo para as lides domésticas, existem alguns aspectos que merecem a nossa atenção, nomeadamente o consumo em excesso de açúcares e conservantes químicos. Assim, pelo menos duas vezes por semana, preparo néctar de fruta de longa duração, semelhante ao compal. Antes de ter Bimby, cozinhava no tacho, triturava com a varinha mágica, e guardava em frascos. Agora, demoro menos tempo, mas a receita é a mesma, bem como os benefícios. Isto, para não falar do sabor, porque não há nada como consumir fruta directamente do produtor, com a vantagem de poder utilizar conservantes naturais, como o sumo de limão, ou adoçantes mais saudáveis como a stevia. Se têm por hábito consumir este tipo de sumo, experimentem preparar em casa. Vão poupar na saúde e na carteira. Palavra de #lobo.

Ingredientes

600 Gr de Fruta
1 Litro de água
Adoçante, Q. B.
1 limão (apenas o sumo) .

Preparação

Corte a fruta em pedaços (maçã, pêssego ou pêra, não é necessário tirar a casca).
Coza num tacho, juntamente com a água e o adoçante, durante, aproximadamente, vinte minutos.
Adicione o sumo de limão e triture com a varinha mágica.
Coloque em frascos esterilizados e conserve no frigorífico por um máximo de cinco dias. Bom apetite.

Nota: Caso tenham a Bimby, vejam a receita Aqui.

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Noodles Veggies com tofu e amendoim

Thu, 19 Jul 2018 10:50:26 +0000

Quem não gosta de uns bons noodles ponha o dedo no ar. Pessoalmente, adoro. Para além de uma refeição saborosa, e relativamente saudável, o toque a Ásia enche-me a alma, por isso, sempre que posso, não perco a oportunidade de cozinhar uma boa taça, nomeadamente para as Segundas sem Carne.Num destes dias, decidi testar esta receita do maravilhoso blog de culinária Half Baked Harvest. A principal alteração que fiz foi substituir o queijo halloumi por tofu fumado, que comprei no Aldi, e que é uma delicia para usar em pratos veggie. Se gostam de brilhar na cozinha, com pratos “do mundo”, experimentem, porque vão adorar. Palavra de #lobo.

Ingredientes (para duas pessoas)

200 Gr de Noodles (comprei no Aldi)
1/2 Chávena de manteiga de amendoim
2 Colheres de sopa de sementes de sésamo
200 Gr de tofu fumado
2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
1 Colher de chá de chili (opcional)
1 Colher de sopa de pasta de caril
40 Gr de Gengibre picado
4 Dentes de Alho picado
1 Cebola roxa picada
1 Cebola roxa laminada
2 Limas
Coentros frescos, Q. B.
1 Embalagem de Espargos frescos
200 Gr de Espinafres frescos
50 Gr de Amendoim
100 Gr de corgette, sem casca, cortada em fatias
Sal, Q. B.
Óleo de sésamo, Q. B.

Preparação

Na Picadora, ou na Bimby, triture o molho de soja, a manteiga de amendoim, a pasta de caril, o alho, o gengibre, o chilli, os coentros, e o sumo de uma das limas, até obter um liquido homogéneo. Reserve.
Numa caçarola, aqueça o óleo, adicione a cebola picada e deixe alourar. Junte o tofu cortado em pedaços, o amendoim, as sementes de sésamo, e deixe fritar durante cinco minutos. Adicione a corgette, os espinafres, e os espargos, previamente arranjados. Baixe o lume e cozinhe durante quinze minutos.
Numa panela, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem, escorra bem e reserve.
Envolva o preparado da manteiga de amendoim com o tofu. Mexa bem e junte os noodles para ganharem sabor.
Sirva, finalizando com coentros picados, molho de soja, e sumo de lima. Bom Apetite

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Salada de Verão by Bimby (e sem Bimby)

Wed, 04 Jul 2018 07:37:07 +0000

Caros 5.75 leitores, quem não gosta de uma boa salada fresquinha para os dias de Verão que parecem, finalmente, estar a chegar? Cá em casa, adoramos, e, para quebrar a monotonia, tento, sempre que possível, inovar com ingredientes diferentes. Num destes dias, e porque tinha acabado de chegar do supermercado, com dois sacos cheios de coisas boas, decidi testar esta receita, que é, simplesmente, perfeita para acompanhar um bom churrasco. Cá em casa fez um sucesso enorme, porque, apesar de parecer simples, a combinação de sabores é muito intensa. Se gostam de saladas diferentes, experimentem, porque vão gostar. Palavra de #lobo.

Ingredientes (para seis pessoas)

100 Gr de Rúcula
200 Gr de Alface
100 Gr de folhas de agrião
100 Gr de Cenoura
1 Cebola Roxa
50 Gr de miolo de noz
30 Gr de Azeite
100 Gr de maçã
30 Gr de Pinhão
100 Gr de Queijo tipo feta
Oregãos, Q. B.
Maionese caseira (Opcional)

Preparação

Pique as nozes, o azeite, a maçã, e a cenoura 10 seg/Vel 7
Adicione a alface, a rúcula e o agrião, e pique 4 seg/ Vel 5
Com uma faca, corte a cebola em meias luas muito finas e adicione ao copo.
Junte os restantes ingredientes, com excepção do queijo, e envolva 10 seg/colher invertida
Coloque numa taça, adicione o queijo, e sirva, bem fresquinha, com uma boa maionese caseira. Bom apetite.

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Húmus de Grão e Coentros by Bimby (e não Bimby)

Sat, 23 Jun 2018 11:35:05 +0000

Caros 5.75 leitores, como sabem, desde que estive na Turquia , o meu gosto por comida oriental aprimorou-se. Por isso, sempre que posso, para matar saudades, ponho em prática algumas das receitas que aprendi em Istambul. Um das minhas preferidas, é a deste húmus de coentros e grão. Muito simples de preparar, é excelente, quer enquanto entrada, quer para rechear sandes para um picnic. Quando tenho convidados cá em casa, não falha, até porque é uma excelente oportunidade para “educar” os convivas mais renitentes em experimentar novas opções alimentares. Por isso, se, tal como eu, são fãs de comida turca, experimentem, porque vão adorar. Caso não sejam, arrisquem na mesma, porque vão ficar agradavelmente surpreendidos. Palavra de #lobo.

Ingredientes

500 Gr de grão cozido
30 Gr de Thaini (podem comprar este do Ebay)
1 Molho de coentros frescos
Sementes de sésamo, Q. B.
Flor de sal, Q. B.
Cominhos moídos, Q. B.
2 Dentes de Alho
1 Cebola roxa, pequena
1 Colher de chá de chili moído
1 Colher de chá de alho em pó
1 Colher de chá de noz moscada
40 Gr de Azeite
50 Gr de Agua do grão
10 Gr de Sumo de lima

Preparação (Bimby)

Coloque todos os ingredientes na bimby, com excepção das sementes de sésamo, e triture 10 seg/vel 7.
Com a ajuda da espátula, limpe as paredes do copo, e triture 40 seg/vel 7.
Leve ao frigorífico, durante uma hora.
Sirva, acompanhado por pão pitta, finalizando com as sementes de sésamo, e um pouco de chili em pó, para dar cor. Bom apetite

Preparação (Forma Tradicional)

Coloque todos os ingredientes na picadora com excepção das sementes de sésamo, e triture, durante um minuto, na velocidade máxima
Leve ao frigorifico, durante uma hora.
Sirva, acompanhado por pão pitta, finalizando com as sementes de sésamo, e um pouco de chili em pó, para dar cor. Bom apetite

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Creme de Coentros

Wed, 28 Jun 2017 07:30:00 +0000

Cá em casa, comemos sopa todos os dias. Confesso que o meu Amor, de vez em quando, lá se tenta esquivar, mas, comigo, não tem hipótese. No entanto, e porque não há nada melhor neste mundo do que vê-lo feliz, tento cozinhar receitas do seu agrado. Assim, num destes dias, decidi preparar este delicioso creme de coentros, que, normalmente, toda a gente adora. Muito simples, e rápido, é perfeito para os dias de calor, já que tanto pode ser consumido quente, como à temperatura ambiente. E tem outra enorme vantagem: Muito poucas calorias, o que, com a abertura da época do biquíni, é um “pormenor” importante. Deixem-se de coisas, e experimentem, meus 5.75 leitores. Vão amar.

Ingredientes:
– 1 Molho de coentros, frescos
– 2 Ovos cozidos
– 2 Corgettes
– 4 Cebolas grandes
– 1 Alho francês grande
– Sal, Q. B.
– Azeite, Q. B.
– 1,5 Litro de agua, a ferver

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, à excepção dos ovos, na panela de pressão, e leve ao lume, durante vinte minutos. Triture com a varinha mágica, e sirva, colocando, em cada tigela, uma colher de ovo picado, um fio de azeite, e coentros. Bom apetite.

Dica do #lobo: Para ter sempre sopa pronta a consumir, guarde em caixinhas e congele, ou conserve, no frigorífico, durante um máximo de cinco dias.

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Corgette no forno com queijo e tomate seco

Thu, 25 May 2017 07:50:00 +0000

Sabem os meus 5.75 leitores que tento, sempre que possível, variar os menus cá de casa, porque acredito, sinceramente, que a monotonia é a raiz de [quase] todos os males. Assim, num destes dias, uma vez que tínhamos corgettes fresquinhas, decidi testar esta entrada, com um ligeiro toque a “Itália”.Muito simples de preparar, é uma verdadeira delícia, que combina, na perfeição, com os dias quentes que se aproximam. Se quiserem brilhar com uma entrada diferente, eis a escolha certa, meus caros. Experimentem porque vão adorar. Palavra de #lobo.

Ingredientes:

– 2 Corgettes

– 50 Gr de azeitonas, sem caroço

-100 Gr de queijo creme, com ervas

-Azeite, Q. B.

– Sal, Q. B.

– 4 Tomates secos (comprei no Aldi)

– Orégãos frescos, Q. B.

– Pimenta preta moída, Q. B.

Preparação:

Corte as corgettes, na transversal, em fatias finas (usei a mandolina). Disponha-as sobre um tabuleiro, regado com azeite, e asse, durante trinta minutos, em forno pré-aquecido a 180.º C. Retire, deixe arrefecer, e adicione os restantes ingredientes, envolvendo bem. Refresque, durante cerca de uma hora, no frigorífico, regue com um fio de azeite, e finalize com os orégãos. Sirva, de imediato, acompanhando com umas tostinhas de pão caseiro. Bom apetite.

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