Por isso quando, esta semana, decidi fazer uns deliciosos hambúrgueres de cogumelos para o almoço, apercebi-me de que não tinha pão para os ditos. Como sou uma mulher desenrascada, e para evitar ir ao supermercado, decidi, pela primeira vez, prepara-los em casa, mas na versão vegan, porque, com carcaça, ficam sem graça nenhuma. Posso dizer-vos que ficaram uma verdadeira delicia, bem melhor que os de compra e são perfeitos, também, para quando queremos mimar alguém com um lanchinho diferente, com pão acabadinho de fazer.
Ingredientes
- 550 g farinha t65
- 300 g de bebida vegetal (soja ou aveia)
- 1 c. chá açúcar
- 1 c. sopa sal
- 1 e 1/2 c. chá levedura seca, (fermipan)
- 3 Colheres de sopa de água de cozer grão (pode ser da lata)
- 30 g de creme vegetal
- sementes de sésamo para polvilhar
Preparação - Bimby
- Coloque no copo a bebida vegetal, o açúcar, o sal e a levedura e programe 3 minutos / 37º C / Veloc 2.
- Junte a farinha, a água de cozer grão e o creme vegetal derretido e amasse 2 Minutos / Vel. Espiga.
- Retire a massa e deixe levedar por duas horas.
- Forme 10 bolinhas e coloque num tabuleiro, deixando repousar por mais uma hora, em local morno.
- Pincele cada bolinha com um pouco de água e polvilhe com sementes de Sésamo a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 200º e coza por quinze minutos. Bom apetite.
Preparação Manual
- Numa taça grande, misture no copo a bebida vegetal, o açúcar, o sal e a levedura misturada com um pouco de água a ferver.
- Junte a farinha a água de cozer grão e o creme vegetal derretido e amasse bem.
- Tape com um pano fino e deixe levedar por duas horas.
- Forme 10 bolinhas e coloque num tabuleiro, deixando repousar por mais uma hora, em local morno.
- Pincele cada bolinha com um pouco de água e polvilhe com sementes de Sésamo a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 200º e coza por quinze minutos. Bom apetite.
Posto isto, partilho, convosco, uma das receitas que, ao longo dos últimos seis anos, tenho preparado, com alguma regularidade para a minha cara metade: A do incrível puré “à francesa” do conceituado Chef Joël Robuchon, considerado o Cozinheiro do Século, dono de trinta e duas estrelas Michelin e um dos grandes impulsionadores da “Nouvelle Cuisine”. Composta por uma enorme quantidade manteiga, (não façam a malvadez de a arruinar com margarina), é uma absoluta delícia, e, antes que comecem os insultos, devo avisar que não é para fazer todos os dias, mas em momentos tão especiais como a(s) pessoa(s) para quem estão a cozinhar.
Apesar de, aparentemente simples, há que ter em atenção alguns passos importantes, nomeadamente cozer as batatas com casca, apenas, em água fria e sal, e ter cuidado ao finalizar, batendo bem para ficar leve. Pessoalmente, gosto que o meu fique com alguns grumos para ter alguma textura, mas, fica ao gosto de cada um.
Se querem brilhar na cozinha, com pouco esforço e muito sabor, experimentem esta receita de Chef Michelin, porque vão adorar. Palavra de #lobo.
Ingredientes (para quatro pessoas)
- 700 Gr de batata branca para cozer, de boa qualidade
- Sal grosso, Q. B.
- 200 Gr de manteiga sem sal, de boa qualidade, à temperatura ambiente
- 200 Gr de leite gordo
- Pimenta preta, moída na hora, Q. B.
- 1 litro de água
- Noz moscada moída (opcional porque não faz parte da receita original)
Preparação - Bimby
- Corte as batatas aos pedaços e coza, com casca, em água e sal, 20 min/90°C/vel 1.
- Escorra bem com o cesto, e retire a pele.
- Volte a colocar no copo e triture 30 seg/ Vel 3.
- Coloque a borboleta e, sem adicionar qualquer outro ingrediente, programe 2 min/90°C/vel 2, para que fiquem bem secas e absorvam o leite e a manteiga. Reserve.
- Limpe o copo, coloque a borboleta, adicione o leite e aqueça 5 min / 100 / Vel 1, sem o copo de medida para não transbordar. Retire e reserve.
- Sem limpar o copo, mantenha a borboleta e junte a batata com a manteiga e programe 45 seg /vel 3.
- Programe 3 min / 90º C / Vel 2 e incorpore, lentamente, o leite, em fio, pela boca da tampa.
- Retifique o sal, tempere com a pimenta, e sirva de imediato.
Nota: Se gostar, junte uma pitada de noz moscada moída. Bom apetite.
Preparação Manual
- Corte as batatas aos pedaços e coza, com casca, em água fria e sal, numa caçarola larga.
- Escorra bem e retire a pele.
- Esmague a batata com um esmagador e volte a colocar na caçarola, em lume médio, durante dois minutos, mexendo energicamente para que fique bem seca e possa absorver o leite e a manteiga.
- Enquanto isso, num fervedor à parte, ferva o leite.
- Baixe o lume da batata, junte a manteiga, e mexa vigorosamente, durante dois minutos, para que puré fique cremoso.
- Incorpore, lentamente, o leite, que deve estar bem quente, em fio, mexendo bem.
- Retifique o sal, tempere com a pimenta, e sirva de imediato.
Nota: Se gostar, junte uma pitada de noz moscada moída. Bom apetite.
Passados todos estes anos, ao ver uma das edições do Masterchef América, fiquei com vontade de preparar a minha própria versão. Assim, após alguma pesquisa, inspirei-me nesta receita do grande Chef Gordon Ramsay, e eis o delicioso resultado, que, como vem sendo hábito, adaptei para a Bimby e para o fogão. Enquanto acompanhamento ou prato principal, é uma opção diferente, sobretudo para os fãs de comida italiana, e de queijo, já que leva uma quantidade considerável de parmesão.
Porque sei que muitos leitores gostam deste tipo de conteúdo, antes de passarmos à ação, partilho um pouco da historia desta deliciosa receita. Associada à ida dos imigrantes italianos para os Estados Unidos, acredita-se que já na antiga Roma se cozinhasse polenta a partir de farinha de trigo, gão de bico ou castanha, uma vez que a etimologia da palavra advém do latim pulmentum (grão esmagado). Com a chegada, em 1492, dos espanhóis às américa, o consumo de milho generalizou-se na Europa, tendo este cereal sido adaptado à receita de polenta, para a versão que chegou aos nossos dias.
Grelhado, no forno, ou servido no tacho, este delicioso acompanhamento é uma excelente opção para quem quer surpreender e variar as receitas mais tradicionais, como arroz ou batatas fritas. Se não têm medo de arriscar, experimentem porque vão adorar o resultado, 5.75 leitores. Palavra de #lobo.
Ingredientes (para quatro pessoas)
- 300 Gr de Sêmola de milho – Comprei esta no Continente
- 600 Gr de Água
- 100 Gr de Manteiga sem sal
- Sal, Q. B.
- 50 Gr de Parmesão ralado
- 1 Fio de Azeite extra virgem
Preparação - Bimby
- Coloque no copo a água, a sêmola de milho, o fio de azeite, um pouco de sal, e cozinhe 20 min/ 100º C/ Vel. Colher
- Adicione a manteiga e 30 gr do parmesão ralado e misture 1 min/ Vel. 4
- Coloque num tabuleiro, polvilhe com o restante parmesão e leve a dourar, durante dez minutos, em forno pré aquecido a 180ºC.
- Sirva quente. Bom apetite.
Preparação - Fogão
- Numa panela, adicione a água, a sêmola de milho, o fio de azeite, um pouco de sal, e cozinhe, em lume brando, durante 30 minutos, mexendo sempre, para não pegar ao fundo.
- Adicione a manteiga e 30 gr do parmesão ralado e misture bem, até obter uma consistência cremosa.
- Coloque num tabuleiro, polvilhe com o restante parmesão e leve a dourar, durante dez minutos, em forno pré aquecido a 180ºC.
- Sirva quente. Bom apetite.
Ingredientes:
– 5 Ovos inteiros
– 400 Gr de sobras de vegetais, carne ou peixe, sem pele, ossos, ou cascas
– 200 Gr de cogumelos frescos, laminados
– 4 Dentes de alho
– Azeite, Q. B.
– 1 Base de massa quebrada
– Queijo emental ralado, Q. B.
– 2 Pacotes de natas
– Noz moscada, Q. B.
– 100 Gr de fiambre cortado em cubos
– 1 Alho francês, cortado em rodelas finas
– Sal, Q. B.
– Alho em pó, Q. B.
Preparação:
Numa caçarola, aqueça o azeite e salteie os alhos. Adicione o alho francês, os cogumelos e a carne ou peixe. Aloure, em lume médio, tape, e deixe cozinhar durante dez minutos, mexendo, sempre. Retire do fogão, e, logo que esfrie, adicione as natas batidas com os ovos. Numa tarteira, estenda a massa, pique com um garfo, e espalhe o fiambre. Cubra com o preparado, tempere, com o sal, o alho em pó, e a noz moscada, e finalize com o queijo. Coza, durante vinte minutos, em forno pré-aquecido a 180ºC. Sirva com uma salada verde, e bom apetite.
]]>Se há ingrediente que faz, cá em casa, o júbilo da massa associativa, são os ovos. Mexidos, estrelados, ou em omelete, o meu Amor adora, e eu também. Por isso, no passado sábado, e porque tinha cogumelos com alguns dias, no frigorífico, decidi testar esta deliciosa receita de tortilha. Muito simples, e rápida, de preparar, é super versátil, ideal para um pequeno-almoço tardio, como foi o caso. Se gostam deste tipo de refeição, experimentem, porque vão adorar, com a enorme vantagem de poder ser confeccionada com praticamente todos os vegetais que têm no frigorífico. Palavra de #lobo.
Ingredientes (para duas pessoas)
– 5 Ovos
– 200 Gr de cogumelos frescos
– 1 Molho de coentros frescos
– 100 Gr de fiambre
– 1 Cebola picada
– Sal, Q. B.
– Alho em pó, Q. B.
– Margarina, Q. B.
Preparação:
Numa frigideira, derreta a manteiga. Bata os ovos com todos os ingredientes e cozinhe, em lume médio, durante sete minutos. Tempere com o alho e o sal, e está pronta a servir. Bom apetite.
Caros 5.75 leitores, porque é no poupar que está o ganho, deixo-vos, para começarem bem o fim de semana, três receitas maravilhosas, e super fáceis de preparar, para reaproveitar sobras de frango.
Tal como já referi inúmeras vezes, esta é uma ave que consumimos regularmente. No entanto, e porque somos apenas dois, já que o Gu só come ração, nunca conseguimos ingerir tudo, pelo que estou sempre a magicar novas formas de os reutilizar. Assim, meus caros, e porque é no poupar que está o ganho, deixo-vos três das minhas opções favoritas. Não se preocupem, porque além de rápidas e fáceis de preparar, são perfeitas para levar para levar para a praia, ou na marmita do trabalho. Bom apetite.
Tal como já referi inúmeras vezes, esta é uma ave que consumimos regularmente. No entanto, e porque somos apenas dois, já que o Gu só come ração, nunca conseguimos ingerir tudo, pelo que estou sempre a magicar novas formas de os reutilizar. Assim, meus caros, e porque é no poupar que está o ganho, deixo-vos três das minhas opções favoritas. Não se preocupem, porque além de rápidas e fáceis de preparar, são perfeitas para levar para levar para a praia, ou na marmita do trabalho. Bom apetite.
1. Empadas de frango: Receita Aqui
2. Empanada de frango: Receita Aqui.
3. Quiche de frango e alho francês. Receita Aqui
Muito simples de preparar, é uma entrada deliciosa, surpreendente, e super versátil, já que permite incluir qualquer tempero, ao nosso gosto. Neste caso, optei pela flor de sal e o alecrim, e posso garantir-vos que desapareceu em cinco minutos. O meu Amor adorou. Se procuram receitas diferentes, simples, e que permitam dar asas à criatividade, experimentem porque vão ficar (agradavelmente) surpreendidos. Palavra de #lobo.
Ingredientes:
– 200 Ml de natas frescas
– Alecrim, Q. B.
– Flor de sal, Q. B.
– 200 Ml de natas frescas
– Alecrim, Q. B.
– Flor de sal, Q. B.
Preparação:
Com a varinha mágica, bata as natas até obter a consistência de manteiga. Coe o preparado, com um pano fino, e tempere com a for de sal e o alecrim. Faça um rolo com película aderente, congele durante quinze minutos, e está pronta a servir. Bom apetite. Se tiver dúvidas, veja o vídeo no meu canal de Youtube.
Dica do #lobo: Guarde o soro para utilizar em receitas de bolos e bolachas.
]]>Cá em casa, adoramos dar largas ao conceito de “Lazy Sunday”. Por isso, ao fim de semana, regra geral, não existe almoço, mas um pequeno almoço reforçado, que é como quem diz, o tão na moda “brunch”. No passado Domingo, como habitualmente, levantei-me cedo, fui passear o Caeser, aliás, quem segue o #lobo no facebook, deve ter visto o directo da caminhada, e, quando regressei a casa, senti-me inspirada para cozinhar, [e inventar]. Como sei que o meu amor adora cogumelos frescos, optei por preparar esta deliciosa receita, que não é mais do que uma espécie de bruschetta italiana, feita “à portuguesa”. Muito simples, e rápida de cozinhar, é uma verdadeira delícia. Apenas há que ter em atenção a qualidade dos ingredientes, sobretudo do pão. Este que vêm na foto, é o famoso pão caseiro da Azóia, que é uma verdadeira tentação. Se gostam de refeições ligeiras, mas deliciosas, e com um leve toque “gourmet”, vão amar esta, meus 5.75 leitores. Palavra de #lobo.
Ingredientes (para duas pessoas):
– 4 Fatias de pão caseiro, torrado
– 4 Ovos escalfados
– 250 Gr de cogumelos frescos
– Coentros picados, Q. B.
– 4 dentes de alho, picados
– Azeite Virgem, Q. B.
– 50 Gr de Manteiga com sal
– Alho em pó, Q. B.
– Sal, Q. B.
– Pimenta, (opcional)
Preparação:
Numa frigideira, coloque o azeite, os dentes de alho, os cogumelos, os coentros frescos, o sal, e o alho em pó. Envolva bem, e cozinhe, durante quinze minutos, em lume médio. Adicione a manteiga, deixe derreter, cubra com coentros picados, e sirva de acordo com a seguinte ordem: Uma fatia de pão torrado, barrada com manteiga; cogumelos, ovo, e um toque de pimenta preta. Bom apetite.
Para, grande parte, dos meus 5.75 leitores, existem dois grandes mistérios neste mundo: A idade da Lili Caneças, e como fazer maionese caseira. Em relação à primeira, o meu senso arqueológico não vai tão longe. Mas, quanto à segunda, tenho a dizer-vos que não há nada mais saboroso, e fácil, de preparar. Basta seguir, à risca, as instruções, que são muito simples, para obter aquele que é, na minha modesta opinião, o melhor molho da história da humanidade. Ao contrário do que a maior parte de vós possa pensar, a sua origem é espanhola, e foi levada para França em meados do século XVIII. A partir de então, a maionese ficou famosa, e, a sua preparação, generalizou-se no mundo inteiro. Cá em casa adoramos. Com carne ou peixe, e apesar de não ser, propriamente, um alimento light, costumo confeccioná-la com alguma frequência, através de um método que a minha mãe me ensinou, quando era criança, e que nunca falha:
Ingredientes:
– 2 gemas de ovo, bem frias
– 1 Dl de óleo vegetal
– 2 Colheres de chá de mostarda Savora
– 1 Pitada de alho em pó
– 1 Pitada de Sal
– 2 Colheres de chá de sumo de limão
Preparação:
Numa taça côncava, de pequenas dimensões, coloque as gemas de ovo, e envolva, com a batedeira, durante alguns segundos. Sem parar de mexer, adicione o óleo em fio, muito lentamente, com muita atenção para não ficar demasiado líquida. Quando emulsionar, ou seja, assim que as gemas comecem a ficar espessas, aumente a velocidade da batedeira, por alguns segundos. Pare de bater e tempere com os restantes ingredientes. Bata mais um pouco, e sirva bem fria. A partir desta base, pode preparar inúmeros molhos, tais como maionese de alho ou molho cocktail. Bom apetite.
Ingredientes:
– 2 gemas de ovo, bem frias
– 1 Dl de óleo vegetal
– 2 Colheres de chá de mostarda Savora
– 1 Pitada de alho em pó
– 1 Pitada de Sal
– 2 Colheres de chá de sumo de limão
Preparação:
Numa taça côncava, de pequenas dimensões, coloque as gemas de ovo, e envolva, com a batedeira, durante alguns segundos. Sem parar de mexer, adicione o óleo em fio, muito lentamente, com muita atenção para não ficar demasiado líquida. Quando emulsionar, ou seja, assim que as gemas comecem a ficar espessas, aumente a velocidade da batedeira, por alguns segundos. Pare de bater e tempere com os restantes ingredientes. Bata mais um pouco, e sirva bem fria. A partir desta base, pode preparar inúmeros molhos, tais como maionese de alho ou molho cocktail. Bom apetite.
Dica do #lobo: Experimente esta maravilhosa receita de batatas argentinas, com maionese caseira. São um acompanhamento delicioso. Palavra de #lobo.
(Foto: Wolf at The Door)
]]>
Ingredientes:
– 300 Gr de frango cozido, e desfiado
– 1 Chalota picada
– 4 Dentes de alho picados
– 2 Bases de massa quebrada
– Azeite Virgem, Q. B.
– 3 Ovos
– 200 Ml de natas
– 250 Gr de cogumelos frescos
– 1 Molho de espinafres
– Noz moscada Q. B.
– Sal Q. B.
– 100 Gr de fiambre cortado em cubos
– 1 Gema de Ovo
– Queijo emmental ralado, Q. B.
– Queijo emmental ralado, Q. B.
Preparação:
Numa caçarola, refogue a chalota, e os dentes de alho, com um fio de azeite. Adicione os cogumelos laminados, os espinafres, e o frango, e deixe cozinhar durante quinze minutos. Numa taça, bata as natas com os ovos, e tempere com sal e noz moscada. Apague o lume, e adicione este preparado ao frango, mexendo bem. Rectifique os temperos e disponha sobre uma tarteira, forrada com uma das bases de massa quebrada e o fiambre. Finalize com o queijo emmental, e cubra com a outra base. Pincele com a gema de ovo, e coza, em forno pré-aquecido a 180º C, durante vinte minutos. Bom apetite.
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