Se a minha memória não falha, em casa dos meus pais e avós nunca houve o hábito de se cozinhar beringela. No entanto, é um vegetal que adoro. Recheado, com cuscuz ou como entrada, além de delicioso e saudável, é extremamente versátil. No entanto, nas primeiras vezes que o cozinhei ficou […]

Cá em casa adoramos ovos. Estrelados, mexidos, cozidos ou escalfados, comemos praticamente todos os dias. No entanto, tirar a casca é uma chatice e demora uma eternidade. Felizmente, há uns dias, uma amiga que trabalha num restaurante deu-me uma dica preciosa: Logo que estejam cozidos, deves mergulha-los numa taça com […]

Apesar de, supostamente, as amêijoas que compramos na peixaria ou no supermercado já virem depuradas, na maior parte dos casos trazem [muita] areia. Ainda na sexta-feira passada me aconteceu: Comprei um quilo das ditas para fazer um miminho para o meu amor, e vinham cheiras de grãos. Para resolver a […]

Cozinhar em banho-maria é uma técnica culinária muito simples, à base de calor indirecto, que, infelizmente, muita gente não conhece. Ideal para derreter chocolate, preparar molhos, e cozer pudins, ou outros alimentos que não podem entrar em ebulição, deve ser efectuada no fogão ou no forno, e é muito simples de executar: Basta colocar o […]

Apesar de adorar tortas, confesso que enrola-las nunca foi o meu forte e, nas primeiras vezes que tentei, não obtive grande sucesso. Apesar de a massa ficar boa, acabava por se partir. Por isso, ao fim de dois ou três falhanços, investiguei e concluí que existe um excelente método para que […]